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安欣高启强同款 这一次是舌尖上的“狂飙”

佚名 2023-02-09 我要點評

《狂飙》在万众瞩目下,一路飙到了大结局。在集体二刷剧情的氛围下,网友们拿出了当年显微镜看甄嬛的架势,开始对着《狂飙》抠细节了。 各路民间美食家纷纷出列...

《狂飙》在万众瞩目下,一路“飙”到了大结局。在集体“二刷”剧情的氛围下,网友们拿出了当年显微镜看甄嬛的架势,开始对着《狂飙》抠细节了。

各路“民间美食家”纷纷出列,扒同款的“魔爪”终于伸到了剧里的美食,并纷纷“友情提示”:晚上别看,容易饿。

《狂飙》里的虚拟城市京海,其实就在广东,京海的美食让广东这个隐藏的美食大省再一次火了。安欣高启强同款都有哪些,《狂飙》美食大揭秘。

 

排名第一:砂锅粥

砂锅粥在《狂飙》里绝对是排名第一的地位,这里还要请“猪脚面”不要不服气。

当2021年的大幕缓缓拉开,“发福”的强哥吃的第一口饭就是这个砂锅粥。请安欣吃饭、和小虎小龙训话、跟自家妹妹唠嗑,高启强的饭桌上,就没有少过这一盆砂锅粥。

一碗看起来普通的白粥,在广东的背景下,可以被玩出极多花样。新米煮粥,加入香油,色泽鲜亮,入口滑嫩。米要讲究个爆腰开花,火要讲究个生滚。早起一碗白粥,佐以杂咸,唤醒一天的胃口;中午得来一锅香粥,皮蛋瘦肉、鲜虾生蟹、瑶柱海鲜……想得到的想不到的食材一股脑下锅,绝对满足所有对砂锅粥的期待;夜晚就是吃粥的巅峰了,卤煮、生鲜、凉菜全是为了这口粥服务,海纳百川,无不包容。

在砂锅粥顿顿的滋润下,强哥的肚腩也是越发引人注目了。

 

排名第二:肠粉

如果说高启强带火了砂锅粥,那本剧肠粉代言人非安欣莫属。

无论是2000年安欣卧底,还是2021年指导组在街边肠粉摊和安欣“偶遇”,肠粉都是勤勤恳恳的“出镜演员”。

一道看似简单的肠粉,怎么就能成为广州最火爆的人气小吃、早茶C位呢?

肠粉摊有大有小,肠粉价格实惠:一个蒸锅,铺上干净的白布,浇上米浆,蒸出粉皮质感,肠粉的“外衣”就成了。

口感堪称完美:铺上各色馅料,卷成肠状,装盘,淋上特质的酱油、花生油,配辣酱也是极佳的。有荤有素,又滑又嫩。

米制品的优势在肠粉这里被发挥到了极致:饱腹却鲜少热量,劲道却下口爽滑。

 

排名第三:猪脚面

《狂飙》里的猪脚面,无处不在。是高启强和安欣的“定情”之面,也是小盛告别哥哥的“上路”之面。猪脚面只要一出现,剧情就会到达一个小高潮,观众就会条件反射出现“感动落泪”之状。

这个被高启强念念不忘,吃了一辈子的猪脚面到底是何方神圣?

事实上,在广东的大街上,猪脚面并不多见,猪手美食却数不胜数。猪脚就是猪手,统称猪蹄膀。其实就是猪脚浇头搭配广东特色竹升面。

很多年前,《舌尖上的中国》里一句“爽滑弹牙”的形容,将广东地方特色竹升面带到了全国人民面前。

竹升面讲究鸭蛋和面,毛竹碾压。利用人体弹跳,让面团受力均匀。压薄的面皮用来制作面条,淋上不同的浇头,早上来一碗,一天精神饱满。

 

排名四:盆菜

《狂飙》里的盆菜,出现得悄无声息,但剧情你一定记得:“叫我小龙就行”。2021年,所谓功成名就的高启强返乡“嘚瑟”,全族人围在一起吃饭,饭桌正中就摆了这么一大份“盆菜”。只不过当时观众的注意力被“刀哥”吸引走了,盆菜在线“委屈”。

盆菜源于客家人传统的发财大盆菜,在广东的地位颇高,寓意盆满钵满。

盆菜的堆叠考验厨师的功力,广东人讲究食材要保持原有的天然味道,所以盆菜的色彩搭配、食材摆放很有讲究。

莲藕、香芋、马蹄等放在最底层,腐竹、豆皮置于中间,时令海鲜诸如鲍鱼、丰富干菜比如香菇等必须整齐码在顶层,先声夺人。最后淋上鲍汁,融汇出一种特有的滋味。

 

排名五:打边炉

打边炉在《狂飙》里的出现的时间、地点有那么一点“诡异”:高启强“坦诚相待”建工集团三位中层,以此来威胁中层“好好站队”,要不说所谓大佬都喜欢在饭桌上谈事儿呢。

清水打边炉,吃货广东人的最高境界。打边炉的历史相当之悠久,早在北宋时期,打边炉就已经存在了,苏轼叫它“谷董羹”,玩得就是一个沸水煮开会“咕咚咕咚”的谐音梗。到了清代,人们把这种在岭南发源、围着炉子的吃法改名换姓成了“打边炉”。

作为广东特有的“火锅”,打边炉并不需要复杂口味的锅底,清爽最好。先荤后素,吃完喝汤,标准程序走下来,没有什么是一顿打边炉解决不了的。你看强哥,不就是用一顿打边炉把竞争对手程程的羽翼收到了自己麾下吗?

 

排名六:糯米鸡

虽然只出现过一次,但是糯米鸡是高启强亲自推荐给安欣的!安欣在高启强这里的地位足以证明这道菜在强哥心里“神圣”的地位。

糯米鸡各地都有,但做法不同,加椰汁的、不蒸改炸的。不过广东人这里的糯米鸡只有一种,就是标准的“四方块”。

炖煮两小时的走地鸡切丁加入香菇和各色调料翻炒,裹入调味的糯米饭里,包上新鲜的竹叶,下锅蒸。

竹叶的清香,在火候慢蒸里融进了糯米饭里,又被鸡肉和香菇吸入,口感绵密,回味无穷。难怪高启强非得请安欣吃一口呢。

 

排名七:干炒牛河

提问:谁是《狂飙》里最爱吃干炒牛河的小可爱?

答案不是陆寒的,请自罚重新看一遍《狂飙》。

安欣在大雨的夜晚找杨建探听口风的时候,面前就摆了这么一盘干炒牛河。安欣说,他不知道这玩意有什么好吃的,但是他的徒弟陆寒喜欢吃。那时候陆寒已经不在了。

这是一个悲伤的情节,哪怕二刷的时候,还是会因为这里的对话而唏嘘。但是今天的主角是这盘可能在无数个不眠之夜里,陆寒最爱点的干炒牛河。

干炒牛河的名词解释很简单:不加汤炒出来的牛肉河粉。河粉在广州已经拥有150多年的历史了,诞生在沙河的河粉,偶尔也被叫做沙河粉。

透明且薄、口感柔韧爽滑是河粉的特点。用河粉作为主食,广州人最能接受的就是这道干炒牛河。干炒牛河可以算得上广东美食全国推广范围最广的一道菜了,但是在广东,干炒牛河讲究锅气,需要猛火快炒,粉还不能断,一个粤菜厨师基本功好不好,全看干炒牛河炒得好不好。

 

排名八:陈皮茶

老爹喝,老爹喝完高启强喝,高启强喝完还要给安欣来一小杯,邀请安欣喝。他们到底煮的是什么茶?就是这新会陈皮茶。

岭南人家,少不了新会陈皮。一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。

岭南人的陈皮,可以入药、入膳,但更多的是入茶。苦夏难熬,陈皮清热解暑;喝酒上头,陈皮下火清神;口干舌燥,陈皮芳香馥郁……陈皮已经被这里的人们融入了生活的点滴。

 

饿了,真的饿了,啥都不说了,同款美食疯狂“种草”,暂时不想和看过《狂飙》却没吃过同款美食的人说话了。不如现在就去吃同款吧!

 

素材来源:鲜生史 味道 探索·发现 舌尖上的中国
图片来源:央视网 《狂飙》官博 视觉中国

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